Se pone sobre el fuego el azúcar con el agua y se menea muy bien hasta que suelte el hervor; se deja sobre el fuego limpiando los bordes interiores del cazo con un brochita mojada en agua hasta que tome un color oscuro y esté espeso (punto de bola dura).

Se añaden la nueces revolviendo bien y se van poniendo cucharadas de esta mezcla sobre un papel encerado.

Cuando se enfrían se desprenden del papel.