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GESCHMOLZENE BUTTER SAUCE (SALSA DE MANTEQUILLA FUNDIDA)

Geschmolzene butter sauce (salsa de mantequilla fundida). Alimento Base: Mantequilla, Poner la mantequilla fundida en un cazo, añadir la harina. Diluir con el agua hirviendo y la sal y revolver para que no se formen grumos. Mezclar aparte las yemas,...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mantequilla
Cocina: Principado de Liechtenstein
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 20 gr. de harina
  • 20 gr. mantequilla derretida
  • 2 y 1/2 dl. agua hirviendo
  • 3 gr. de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cuchara de postre de crema de leche
  • 110 gr. mantequilla
  • Zumo de limón

Method
 

  1. Poner la mantequilla fundida en un cazo, añadir la harina.
  2. Diluir con el agua hirviendo y la sal y revolver para que no se formen grumos.
  3. Mezclar aparte las yemas, crema de leche y un chorrito de limón.
  4. Añadirlo al cazo, pero sin dejar que hierva.
  5. Pasar por un colador y añadir, fuera del fuego, la mantequilla a trocitos.
  6. Esta salsa es apropiada para acompañar el pescado a la plancha, especialmente el lenguado.