Sacar los lomos del gallo, lavar y secar.
Picar la cebolla en juliana y colocarla en un cuenco con el champiñón;
Tapar y llevar al microondas, a 100% 4-5 minutos.
Salpimentar ligeramente el pescado y colocar cada filete en el centro de las hojas de papel de aluminio;
Distribuir los champiñones con su fondo de cocción, el estragón, regar con el vermut y cerrar, formando cuatro paquetes, pero sin apretar demasiado.
Colocar los papillotes en la fuente refractaria e introducirlos en el horno caliente, durante 8-10 minutos, o hasta que el papel se infle ligeramente.
Servir dentro del papel de aluminio y acompañado de patatitas al vapor.
