Pelar las manzanas y las peras; cortarlas en lonchas finas.
Limpiar el fresón y cortarlo en lonchitas.
Engrasar un mole alto para suflé, y colocar la manzana, espolvorear con pegotitos de mantequilla, el azúcar moreno y la canela;
Sobre ella la mitad del fresón, encima la pera, más mantequilla y canela y el fresón restante.
Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15-20 minutos.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glass y el zumo de limón.
Extraer el molde, quitar el papel y cubrir con el merengue.
Meter en el horno para gratinarlo unos segundos.
Servir al momento.
