Pasta: Ponga la harina, cernida con el polvo de hornear, en un tazón, haga un pozo en el centro.
Revuelva la leche, el huevo y la azúcar, y mezcle con la harina cernida hasta tener la pasta lista.
Deje reposar 10 minutos.
Caramelo- Ponga en un cacito el agua y el azúcar, y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta disolver el azúcar.
Deje hervir, baje la flama y cocine sin revolver 5 minutos o hasta que la mezcla se acaramele.
Retire el caramelo del fuego y mezclelo, cuidadosamente, con la crema y el licor (si lo usas).
Regresa el cacito al fuego bajo y revuelva hasta combinar bien los ingredientes. Retire y deje enfríar.
Bata la clara de huevo a punto de nieve y mezclela con la pasta en movimientos envolventes.
Caliente suficiente aceite en una sartén gruesa, unte los plátanos con jugo de limón, sumergalos en la pasta, escurra el exceso y frialos 2-3 minutos o hasta que doren.
Escurra el aceite sobre papel absorvente y sírvalos seguida, bañelos con el caramelo.
