Remoje las alubias durante al menos 3 horas en abundante agua, escurrir y colocar en una cacerola, cubrir con abundante agua y hervir durante 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
Pelar y cortar los plátanos a continuación, agregue el aceite en una sartén y dorar la cebolla.
Agregar los frijoles y los plátanos, sazone con sal y pimienta a continuación, sofreír durante 2 minutos.
Añadir 1l de agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocido y el líquido se ha reducido a alrededor de 250 ml.
Servir caliente como acompañamiento.
