Abrir los espárragos a lo largo y cortarlos a trocitos pequeños.
Poner la mantequilla en una sartén y sofreír los espárragos junto al diente de ajo laminado, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
Batir los huevos con la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, añadir los espárragos.
Mantecar cuatro flaneras individuales y repartir la preparación.
Ponerlas dentro del horno al baño Maria y hornear unos 20 minutos a 200º.
Dejar que se entibien.
Desmoldar los flanes cada uno en su plato y rodearlos con las hojas de lechugas variadas y tomates cereza.
Servir inmediatamente.
