Caliente la mantequilla en una sartén y coloque los champiñones junto con los ajos picados y el perejil durante 10 minutos a fuego lento.
Bata los huevos, añada la crema y la leche y sazone con sal y pimienta.
Retire los champiñones del fuego, mézclelos con los huevos y vierta en un molde rectangular, engrasado con mantequilla.
Introduzca en el horno, al baño María y cocine hasta que el flan esté cuajado. Retire y enfríe
Preparación de la salsa:
Rehogue la cebolla en la mantequilla.
Añada los chapiñones cortados en trozos y fría lentamente hasta que estén suaves.
Agregue la crema, el caldo y el vino.
Sazone con sal y pimienta y cocine todo junto unos minutos hasta que la salsa tome consistencia.
Cuando el flan esté listo, desmóldelo y sirva con salsa por encima.
