Hervir la leche con la cáscara de un limón, cuando llegue al hervor se apaga y se aparta.
Mezclar con la batidora, los huevos y el azúcar.
Hacer un caramelo no muy tostado, y repartir en los moldes de los flanes (el caramelo se hace en una sartén antiadherente añadiendo el azúcar y unas gotas de limón, a fuego no muy fuerte).
Añadir a la mezcla de los huevos y el azúcar, la leche sin parar de remover.
Meter al baño maría a fuego medio-alto, estará listo cuando al introducir la punta de una aguja no deje restos al sacarla.
