Mezclar la carne con los huevos, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.
Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unos filetitos redondos y un poco grandes.
Pasar por harina.
Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente los filetes a fuego moderado.
Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo los filetitos durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
Disponer los filetes rusos en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.
