En un tazón combine el vinagre con sal y pimienta.
Añada lentamente el aceite de oliva, mezclando todo con un tenedor o batidor de globo hasta emulsificar.
Acomode los filetes en un refractario y vierta la mezcla sobre éstos.
Asegúrese de que queden cubiertos por ambos lados.
Tape el refractario y deje la carne marinándose mínimo cuatro horas, máximo 24.
Saque los filetes de la marinada y descarte esta última.
Séquelos, sazónelos con sal y pimienta y dórelos en una parrilla o áselos sobre el carbón; el término es a su gusto.
