En una sartén se saltean los champiñones y se añade un poco de perejil picado.
Con esta mezcla se rellenan los filetes de lenguado, ser enrollan y se pinchan con un palillo.
Se salpimientan, se pasan por pan rallado y se fríen o se hacen en el horno.
En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos, la cebolla y los pimientos del piquillo, todo ello bien picado.
Cuando esté rehogado añadimos un poco de caldo.
Dejamos cocer unos minutos y pasamos la salsa por el turmix y después por el chino.
Napamos los rollitos con esta salsa, dejando escasos 2 minutos al fuego y tendremos el plato para servir.
