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FILETES DE LENGUADO CON GELATINA Y ENSALADA

Filetes de lenguado con gelatina y ensalada. Alimento Base: Lenguado, Lava los filetes, condimenta con sal y limón, pon en una bandeja de horno y cubre con agua caliente. Introduce en el horno a temperatura suave durante 20 minutos. Retira del...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Lenguado
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 filetes de lenguado
  • Agua
  • Sal
  • Zumo de limón
  • 70 g de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 l de leche
  • 10 g de gelatina sin sabor
  • 100 cc de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ensalada:
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias cortadas en daditos y cocidas
  • 1 manzana
  • 1 lata de guisantes
  • Mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 4 cucharadas de ketchup
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Lava los filetes, condimenta con sal y limón, pon en una bandeja de horno y cubre con agua caliente.
  2. Introduce en el horno a temperatura suave durante 20 minutos.
  3. Retira del agua y deja enfriar sobre una rejilla.
  4. Salsa:
  5. Derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla rápidamente, incorpora la gelatina mezcla con la leche, y ten a fuego lento.
  6. Mueve hasta que empiece a hervir.
  7. Añade la nata líquida, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, retira y deja enfriar.
  8. Ensalada:
  9. Mezcla todos los ingredientes y condimenta.
  10. Cubre los filetes con la salsa, y ponlos sobre la ensalada.