Lavar los filetes de pescado, escurrirlos y trocearlos. Salpimentar.
Pelar los puerros, lavarlos y picarlos.
Pelar los ajos y picarlos.
Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y laminarlos.
Calentar el aceite en una sartén y saltear el pescado vuelta y vuelta; sacar y reservar al calor.
Incorporar los puerros y los ajos en el mismo aceite de freír el pescado, rehogando durante 5 minutos.
Agregar los champiñones, el orégano, el perejil picado, sal, pimienta y el vino.
Cocer durante 10 minutos.
Incorporar el pescado a la sartén, dar un hervor a todo y servir.
Si los champiñones le gustan más hechos, aumentar un poco el tiempo de cocción.
