Se limpian y lavan los pimentones, se untan con aceite y se hornean a temperatura media durante una hora.
Se sacan del horno, se pelan, se cortan en tiras y se rehogan en aceite caliente con ajo.
Se saca el ajo del aceite, se escurren los pimentones y se hace un puré con ellos.
Se condimentan los filetes con sal y pimienta y se rocían con jugo de limón por todas partes.
Se colocan en un recipiente que se pueda metar al horno, se les pone un trozo de mantequilla encima y se hornean unos veinte minutos.
Se calienta el puré de pimentón se sirve un poco en cada plato, encima se pone el filete de pescado horneado, sobre éste una cucharada de mayonesa y se sirve inmediatamente.
