Tostar las rebanadas de pan. Pelar el tomate y cortarlo en rodajas, sazonar y aliñar con un chorrito de aceite de oliva.
Pelar los langostinos, y cortar los palitos de cangrejo a la mitad a lo largo.
En una sartén con aceite, freír los huevos de codorniz.
Disponer las tostadas en un plato, distribuir los ingredientes de la siguiente manera: 2 de las tostadas con unas rodajas de tomate, una loncha de pavo, otra de queso curado y encima dos huevos fritos, sazonar el huevo.
Las otras dos tostadas, colocar un pimiento asado, regar con un poquito de aceite de oliva, encima unas rodajas de tomate, a continuación un palito de cangrejo, un langostino y se decora con mayonesa y unas hojitas de rúcula picadas.
Para finalizar decorar el plato en el centro con hojas de rúcula, un langostino y un poquito de mayonesa, listo para servir.
