Para la elaboración de los fideos, el primer paso a seguir es añadirlos en agua bien caliente con sal. Supervisamos por aproximadamente cinco minutos y retiramos para que no se pasen de su punto.
Escurrimos bien y servimos en un bol, donde vamos a reservarlos por unos minutos.
Procedemos a cortar nuestra cebolla, pimiento, champiñones, zanahoria y ajos en trozos muy pequeños y finos.
En un sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos nuestros ajos, cuando los mismos cambien de color añadimos nuestro pollo cortado en tiras.
Sellamos el pollo y vertemos la salsa de soja hasta que se reduzca.
Procedemos entonces a añadir nuestros vegetales y cocinamos por aproximadamente 3 minutos.
Añadimos los fideos y mezclamos todo muy bien, mientras seguimos cocinando a fuego lento. Le agregamos los brotes de soja, la sal, pimienta y comprobamos que esté bien de sazón.
Cuando todos los sabores estén bien complementados, podemos apagar y esperar reposar un poco para servir.
¡Y listo!, tenemos unos deliciosos fideos chinos para disfrutar y compartir.
