Haga una salsa blanca con la harina, la leche y la mantequilla.
Aparte, en una sartén gruesa ponga a tostar el azafrán para que suelte su aroma.
Agréguele la salsa blanca antes preparada y deje que el azafrán se desbarate y tome un color amarillo (esta preparación no debe pasarse por el colador, pues los pistilos del azafrán deben quedar en la salsa).
Aparte, ponga a cocer los fetuchinis de tres a cuatro minutos en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal y un poco de aceite, hasta que estén 'al dente'.
Cuélelos y envuélvalos con la salsa de azafrán bien caliente; sirva de inmediato y, si lo desea, acompañe este platillo con queso parmesano.
