Coloca los frijoles en un tazón grande.
Cubre con agua fría y deja en remojo durante la noche a temperatura ambiente.
Agrega el agua necesaria para que los frijoles siempre estén cubiertos.
Enjuaga y escurre.
En una superficie de trabajo, retira el hueso de la carne y córtala en cubos grandes. Conserva el hueso.
En una olla grande, dorar la carne y el hueso en 15 ml (1 cucharada) de aceite. Condimenta con pimienta y un pellizco de sal ya que la carne seca es muy salada.
Reserva en un plato.
En la misma olla, dorar la mitad de las cebollas y el ajo en 15 ml (1 cucharada) de aceite.
Regresa la carne a la olla.
Agrega los frijoles, el embutido, el agua y las hojas de laurel.
Deja hervir, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Agrega el chorizo y continúa cocinando por 30 minutos.
Con una espumadera, retira 250 ml (1 taza) de frijoles negros cocidos de la olla.
En una sartén, sofríe los frijoles con las cebollas restantes y el ajo.
Retirar del fuego y triturar la mezcla con un tenedor o cuchara de madera.
Agrega esta mezcla de frijoles a la feijoada para espesar la salsa.
Sirve con arroz blanco, farofa y rodajas de naranja.
