Remojar las Alubias Blancas durante un día.
Calentar una cazuela con agua y añadir las Alubías antes de que ésta hierva. El agua apenas tiene que alcanzar para cubrirlos.
Cortar las zanahorias en rodajas.
Picar las cebollas.
Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños.
Cortar el apio en segmentos.
Incorporar todas las verduras a la cazuela.
Añadir el vaso de aceite de oliva.
Salar a gusto y agregar la pimienta (no más de media cucharadita).
Cocer a fuego lento.
Será necesario añadir agua paulatinamente, para que los ingredientes no se peguen al fondo de la cazuela, pero siempre cuidando de que alcance justo para cubrirlos a medias.
Retirar del fuego cuando los porotos se hayan ablandado.
Para lograr un resultado más aromático, se pueden añadir perejil y hojas de laurel a la preparación.
