Lava, pela y corta el tallo de abajo de los espárragos, córtalos de 4 cm. aproximadamente y cocínalos en agua con sal de 12 a 15 minutos, escúrrelos y sécalos.
Cocina los fideos en abundante agua con sal, "al dente", es decir, no muy cocinados.
En un pírex enmantequillado pon una capa de fideo, encima los espárragos, el queso en rodajas y el atún en trozos.
Aparte, mezcla los huevos con el requesón, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Esparce en el pírex y lleva al horno 25 minutos a 200 °C.
