Ingredientes
Method
- Se prepara el faisán, atándole las patas para que queden sujetas.
- Se introducen dentro de él las castañas y las trufas, todo picado.
- Se sazona con sal y pimienta.
- Se pone una cacerola con la mantequilla y se dora el faisán.
- Introducir en el horno a 180º.
- A media cocción, se le añade los champiñones, el coñac y el jerez, y se deja cocer diez minutos más.
- Se saca y se introduce en una olla exprés y se cierra, herméticamente, y se deja cocer por espacio de dos horas.