El primer paso que debemos realizar es deshebrar nuestra gallina y reservar.
Posteriormente, cortamos en cuadros pequeños la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y las batatas.
Luego, añadimos en una olla con aceite vegetal los dientes de ajo y la cebolla para cocinarlos hasta que esta última se transparente.
Para ese momento, añadimos la gallina y el resto de los ingredientes, incluyendo las arvejas y el caldo de gallina.
Salpimentamos al gusto, colocamos nuestra hoja de laurel dentro del guiso y llevamos a fuego lento para que se cocine por un tiempo aproximado de 45 minutos.
Cuando esté listo, apagamos y dejamos reposar un poco antes de servir.
¡Y listo nuestro delicioso estofado de gallina!
