Pelamos las gambas, y ponemos a cocer en un poco de agua las cáscaras (cabeza, cola y piel), reservando los cuerpos.
Mientras, vamos limpiando las espinacas, lavando bien, y las troceamos.
Una vez haya cocido un rato las cáscaras de las gambas, colamos y reservamos ese agua para cocer en el las espinacas con un poco de sal, una vez hechas las escurrimos.
una, apartar y poner a escurrir.
En una sartén poner¡mos el aceite, añadimos los ajos muy picaditos y los dorarlos, añadimos las espinacas y rehogamos unos 5 minutos.
Agregamos las gambas y los piñones, rehogar otros diez minutos más.
