Lavar los tallos de apio, retirar los filamentos y cortarlo en trocitos.
Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos y escurrirlos.
Aparte, cocer los espaguetis en agua y sal hasta que estén al dente.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dorarla y verter la leche caliente.
Cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego.
Escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente.
Verter la bechamel por encima y gratinar.
