Sazone las tajadas de atún sal, pimienta, orégano y ajo en polvo, páselas por harina de trigo, sacuda el exceso.

Lleve al fuego una sartén con 50 gramos de mantequilla cuando se derrita eche las tajadas después de un minuto, dele vuelta, espere un minuto más y agregue el vino, espere un minuto y agregue los guisantes con parte del jugo de cocción, agregue perejil picado y sirva con acelgas al limón.

Cocine las acelgas con agua hirviendo y sal, escúrralas, píquelas muy finas.

Lleve una sartén al fuego con 50 gramos de mantequilla cuando se derrita agregue las acelgas, sazone con pimienta al gusto, agregue 2-3 cucharadas de jugo de limón, revuelva bien y sirva con los escalopines adornando cada plato con ruedas delgadas de limón.