Condimentar los filetes con sal, pimienta y el vino y dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, batir los huevos, sazonándolos con sal y pimienta por la miga de pan desmenuzada, otra vez por huevo y finalmente por pan.
Dejar reposar 15 minutos para que el pan quede bien pegado.
Por último, calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír los filetes apanados, dorándolos bien por ambos lados.
Dejar escurrir sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servir acompañados con papas fritas y ensalada.
