Aplane los escalopes con la mano.
En una sartén mediana, caliente a fuego medio 1 cucharadas de la mantequilla y el aceite.
Fría los escalopes por ambos lados, hasta que estén cocidos, pero sin permitir que se oscurezcan.
Retire de la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto.
Manténgalos calientes.
Retire la grasa de la sartén.
Agregue el azúcar, el ron y el jugo de limón.
Mezcle bien y añada el concentrado de maracuya.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté caliente.
Disponga los escalopes en una bandeja y bañe con la salsa caliente.
Sirva inmediatamente.
