Limpiar los champiñones quitando la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en láminas finas.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Cortar los filetes en 2 o 2 trozos cada uno.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los escalopes dorándolos por ambos lados; salar, sacar y reservar al calor.
Incorporar el resto del aceite a la sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los champiñones y rehogar a fuego vivo durante 5 minutos.
Incorporar el concentrado de carne, el caldo y pimienta al gusto.
Continuar cociendo durante 5 minutos más.
Incorporar los filetes a la sartén dar a todo junto un hervor y servir inmediatamente acompañados con puré de patatas.
