Preparar el vinagre aromatizado con anterioridad, siguiendo uno de los procedimientos ya detallados.
Lavar las hortalizas con abundante agua y dejar escurrir el exceso de agua.
Cortar las verduras en rebanadas, cubitos o trozos, dependiendo del tipo.
Las zanahorias y pepinos se cortan en tiras o en rebanadas de aprox. 5 cm. de grosor. Separar las flores de las coliflores
Colocar las hortalizas cortadas en capas en un recipiente, distribuyendo la sal entre las capas
Alternativamente, recubrir las capas con la salmuera.
Tapar la olla
Dejar las hortalizas en la olla durante 24 horas para que suelte el agua
Enjuagar los pedazos con abundante agua para quitarles el exceso de sal.
Escurrir el agua y secarlos bien con papel de cocina o paños limpios.
Alternativamente, escaldar en agua con 2% de sal, las hortalizas cortadas: durante 5 minutos las zanahorias, 2 minutos las coliflores y 1 minuto los pepinos grandes
Introducir los pedazos en los frascos, dando una presentación atractiva; como alternativa, poner una capa de una hortaliza y otra capa con otra. Si no tiene una cantidad igual de hortalizas, introdúzcalas a granel
Eliminar el agua que se haya quedado en el interior del frasco.
Llenar el frasco con el vinagre aromatizado caliente, hasta el tope, cubriendo por completo las hortalizas.
Eliminar burbujas de aire que se hayan quedado entre las hortalizas.
Cerrar herméticamente los frascos con las tapas.
