Salpimentar los entrecots y hacer a la plancha, a fuego vivo, hasta que estén al gusto personalmente, 3 minutos por cada lado si los entrecots son bastante gruesos.
Colocar en una bandeja de servir caliente y regar con la salsa de setas.
Para la salsa de setas:
En una sartén, saltear la chalota (se puede usar una cebolleta, vale) hasta que esté transparente.
Añadir el vino tinto y las setas troceadas, y dejar hacer hasta que el vino se haya reducido.
Agregar el caldo y dejar hacer cosa de un cuarto de hora, hasta que la salsa espese.
Si no espesa, echarle una mano con un poco de maicena exprés o cosa semejante.
Salpimentar al gusto.
