Precaliente horno a temperatura alta.
Unte las pechugas de pollo con el merquén, coloque sobre una fuente con rejilla y lleve al horno. Áselas durante 30 minutos. Saquelas y deje enfriar.
Lave, seque y despepite los pimentones.
Corte en cuartos, saque las membranas interiores y corte en julianas finas.
Lave y seque rúcula o berros (elimine los tallos).
Cuele los lychies hasta que estén totalmente escurridos.
En una fuente grande mezcle las hojas verdes, los pimentones, los lichis y el jengibre.
Corte el pollo en láminas finas y disponga sobre la ensalada.
Aliño: mezcle pimienta, vinagre, azúcar, ají y el cilantro.
