Pelar y trocear en pequeño los dos aguacates, y disponer en el fondo de una fuente.
Picar en juliana la cebolla y depositar encima del aguacate.
Espolvorear con clavo en polvo, sal, y rociar con el jugo de la lima y con el aceite al cardamomo (ver al final).
Trocear muy pequeño el tomate maduro, repartirlo por la fuente.
Poner encima del tomate el perejil fresco picado.
Poner sal y rociar el tomate con el aceite macerado con guindillas.
Aceite al cardamomo:
En una botella de cristal, poner 15 a 20 semillas de cardamomo, 5 clavos de olor y pimentón dulce en polvo.
Dejar 4 semanas en la oscuridad y colar.
Aceite con guindillas:
En una botella de cristal, introducir 15 a 20 guindillas partidas.
Dejar 4 semanas en la oscuridad y ya se puede usar.
También se pueden introducir unos granos de pimienta y una ramita de romero para darle un toque especial.
