Cocer los huevos en agua y con un chorrito de vinagre, durante 10 minutos.
Dejarlos enfriar y pelarlos.
Mientras tanto, cortar una zanahoria en bastoncitos finos y rallas las restantes.
Ponerlas en una fuente redonda cubriendo toda la base.
A continuación, cortar los huevos por la mitad, en sentido longitudinal y colocarlos sobre las zanahorias ralladas, con la yema hacia arriba.
Poner sobre cada mitad de huevo, los bastoncitos de zanahoria, escribiendo con números romanos, las 12 horas.
Formar las manecillas del reloj con 2 ramas de apio, cortadas en punta en uno de los extremos y decorar la ensalada con aceitunas.
Pasar el apio restante por la licuadora, con dos cucharadas de agua. Verter en un cuenco, añadir el yogur y el aceite y batir enérgicamente.
Agregar sal, pimienta, el jugo de limón y el cebollino picado y revolver todo bien.
Servir la ensalada con la salsa en un recipiente aparte.
