Limpie el pescado, lávelo y cuézalo durante unos 20 minutos en agua fría con la hoja de laurel.
Escúrralo, elimine las espinas, separe los filetes y resérvelos.
Cueza los huevos, pélelos y córtelos en gajos. Deshuese las aceitunas.
Lave las judías verdes, despúntelas y cuézalas durante 20 minutos.
Escúrralas y córtelas en trocitos de 2 a 3 centímetros.
Cueza los chícharos 7 u 8 minutos.
Corte los pepinillos por la mitad en sentido longitudinal.
Lave la lechuga, séquela y ponga la mitas en una ensaladera.
Coloque encima el pescado en filetes, las aceitunas, los pepinillos, las judías verdes, los chícharos y las alcaparras, y cubra con la mayonesa.
Ponga sobre ésta la lechuga restante cortada en tiritas y adorne con los huevos duros.
Guárdela en el refrigerador.
