Lave los pepinos sin pelar y córtelos en rodajas finas (para que suelten su amargor espolvoréelos con sal y déjelos en un colador).
Deshoje la lechuga y lávela bien, a continuación déjela que se escurra hasta que este muy seca, después córtela.
Mientras lave el tomate y córtelo en gajos.
Mezclar en una ensaladera, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino escurrido junto con la cebolleta cortada en rodajas finas y el queso.
Disuelva la sal y la pimienta en el vinagre y mézclelo con el aceite, añada el diente de ajo picado y aliñe la ensalada.
También se puede presentar aliñada con salsa de yogur.
Ponga en la batidora todos los ingredientes y bata hasta que quede una crema.
