En primer lugar enjuagaremos bien los las verduras, dejándolas escurrir y reservándolas.
Para la vinagreta vamos a utilizar el yogur, cuatro partes de aceite de oliva virgen extra y una parte de vinagre de frambuesa, con la ayuda de una varilla la emulsionamos.
Mezclamos la hoja de roble, la escarola y la rúcula junto con el maíz, las nueces y la manzana (previamente cortada en bastones no muy gruesos) y añadimos la vinagreta, remover todo.
Volcamos la mezcla sobre un plato sopero y le damos volumen, a continuación le añadimos un poco de cebollino picado.
