Preparación del bonito:
Limpiamos el bonito de piel y espinas.
Lo ponemos en una fuente de horno cubierto de aceite y lo confitamos 10 minutos al horno a 140 grados.
Dejamos enfriar y desmigamos.
Preparación de los espárragos:
Limpiamos los espárragos con la ayuda de un pelador y los cocemos en abundante agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos pero no tiernos.
Presentamos el bonito desmigado en el centro del plato y decoramos con los espárragos, unas hojas de lechuga, tomate y huevo cocido.
Observaciones: Este plato puede hacerse también con productos en conserva.
