Pelamos los langostinos y reservamos.
Preparación guacamole:
Trituramos el aguacate, el tomate pelado, 1/2 cebolleta el jugo de un limón, y sal y pimienta blanca al gusto.
Un a vez triturado introducimos el hueso del aguacte para que el guacamole no se oxide tapamos y reservamos.
Preparación de la ensalada:
En un bol añadimos el aceite, la sal, y el vinagre balsámico, lo batimos hasta que emulsione.
Troceamos en pequeños trozos la fruta, el tomate y la 1/2 cebolleta, incorporamos la lechuga y lo mezclamos todo.
