Asar los ajíes en la plancha o el horno hasta despegar la piel, pelarlos y cortarlos en trozos.
Cortar las cebollas en rodajas, los zapallitos lo mismo, mezclarlos con los morrones y aderezar con 2 cucharadas de aceite y los ajos deshechos, sal y pimienta.
Dejar marinar durante una hora en la heladera.
Luego agregar los ajíes trozados y las aceitunas escurridas (a gusto descarozadas).
Cortar el queso en cubos y añadirlo.
Terminar de aderezar con mas aceite y jugo de limón y decorar con perejil en hojas.
