Cortar la piña en trozos pequeños (medio cm. aproximadamente). Cortar el jamón en tiras finas.
En un cuenco o fuente de servir, colocar una capa de canónigos, encima una parte de piña, maíz, fresitas y jamón.
Seguir haciendo la ensalada en este orden finalizando la última capa con canónigo al que añadiremos jamón y piña para decorar.
Hacer una vinagreta con 1 cucharada de vinagre por cada 4 de aceite, sal y pimienta al gusto.
Servir poniendo el aliño en el último momento, ya que el canónigo es muy delicado.
