Pelar el aguacate, desechar el hueso y cortarlo en lonchas medianas.
Lavar las manzanas, secarlas con papel absorbente, extraerles el corazón y cortarlas en rodajas más bien finas.
Colocar las manzanas y las lonchas de aguacate en una fuente o ensaladera.
Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, sal y pimienta.
Incorporar el zumo del limón y mezclar muy bien.
Verter sobre la ensalada repartiendo bien.
Espolvorear con las almendras fileteadas y servir inmediatamente.
La preparación de esta ensalada requiere mucha rapidez para evitar que los aguacates y las manzanas ennegrezcan.
