Quita a la carne la piel, nervios y gordos, corta en rajas regulares, echa en una ensaladera.
Previamente cuece todos los ingredientes en agua con sal por separado y añade a la ensaladera.
Las zanahorias y los nabos cortados en trocitos regulares, los guisantes, las patatas cortadas en cuadraditos, las judías verdes cortadas a 2 cm de largo.
Sazona todo con una salsa vinagreta compuesta de sal, pimienta aceite, vinagre, mostaza y salsa Perrins, poniendo todos los ingredientes en una taza y batiendo con un tenedor hasta mezclarlos bien, remueve el conjunto, agrega un poco de perejil picado.
Adorna con discos de huevo duro, unos filetes de anchoas, y unas aceitunas sin hueso.
