En el medio litro de agua hirviendo y salada espolvorear la sémola de maíz, se echa la mantequilla mezclando bien y dejándolo hervir unos instantes.
Retirado del fuego, lo taparemos dejándolo refrescar.
Echar los huevos enteros y suficiente leche para obtener la consistencia de la pasta para freír.
(Hasta este punto creo que lo que estamos haciendo es la tortilla básica).
Se forma la tortilla de 6 a 8 cms de diámetro.
Por otro lado, prepararemos el relleno con el pollo y la carne de cochino ambos cortados finamente, mezclando el ají dulce picados.
Se coloca este relleno sobre cada tortilla y se enrolla.
Se colocan las enchiladas en un plato para horno, recubriéndolas con crema agria. Se hace a fuego suave.
