Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
Añadirle la harina, poco a poco y el pisco y verter esta mezcla en un molde rectangular previamente forrado con papel y llevar al horno moderado hasta que esté cocido. Una vez cocido, desmoldarlo.
Cuando está frío cortarlo en pedazos grandes, partirlos luego por la mitad y rellenarlos con una capa de manjarblanco.
Aparte, en una cacerolita, preparar un almíbar perfumado con vainilla y cuando este almíbar esté hirviendo, sumergir uno por uno los encanelados, ponerlos sobre una rejilla para que escurran y luego pasarlos por azúcar y canela en polvo.
Dejarlos enfriar.
