Limpiar bien el emperador, procurando quitarle todos los hilillos de grasa que tenga. Partirlo en trozos grandes y sazonar.
Picar los ajos muy menudos. Calentar aceite en una sartén, freírlos en ella hasta que esten dorados y reservar.
Untar de aceite la parrilla y calentar. Cuando esté bien caliente, colocar encima el pescado y mantener hasta que esté en su punto, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore por igual.
Calentar la fuente en donde se vaya a servir y colocar el emperador en ella.
Poco antes de servir, calentar de nuevo los ajos, añadir el vinagre, dejar que de un par de hervores todo junto y verter por encima del pescado.
Servir inmediatamente, adornando la fuente con unas ramitas de perejil.
