Preparación del relleno:
Se cortan las cebollas bien finitas.
Se rehogan en 3 cdas. de aceite y una de manteca.
Cuando toman color, se les pone sal, pimienta, 1/2 cda. de azúcar y una de perejil picadito.
Se revuelve y se retira del fuego.
Se deja entibiar y se agregan los 100 gr. de queso, 1 cda. de manteca y 3 cdas. de caldo o leche.
A este relleno, que tiene que quedar jugoso, se le agrega los 4 huevos picados.
Preparación de la masa:
Se mezcla el 1/2 kg. de harina, la cda. de azúcar y los 40 gr. de manteca.
Sin amasar se agregan las 3 ó 4 cdas. de leche.
Se deja descansar un rato. Se estira. Se rellena. Se dobla y se cortan con la rueda de los ravioles.
Se cocinan al horno y se comen frías.
