Poner la harina en un cuenco amplio.
Hacer un hueco en el centro en forma de volcán y verter en él la mitad del aceite, sal, 2 huevos y 1/2 vaso de agua.
Mezclar todos los ingredientes con las manos y cuando obtenga una masa, amasarla bien sobre una superficie plana y enharinada.
Enharinar a menudo la superficie para amasar con facilidad.
Extender la masa con el rodillo.
A continuación, doblarla y extenderla varias veces para que al cocerse en el horno, quede esponjosa.
Poner una sartén al fuego con el aceite restante y rehogar los ajos y la cebolla, pelados y muy picados hasta estén transparentes.
Incorporar la carne y el jamón picado, salteando a fuego vivo durante unos minutos.
Añadir los 2 huevos cocidos picados, el perejil y el vino, y mezclar bien.
A continuación, formar las empanadillas, poniendo el relleno a cuchardas sobre la masa bien extendida y envolverlas.
Cortar con un cuchillo o corta-pasta y pegar los bordes con un tenedor.
Untar las empanadillas con huevo batido y colocarlas en una placa de horno.
Precalentar el horno.
Hornearlas a media potencia (175º),hasta que estén doradas y cocidas.
