Se prepara la masa en un bol, se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal.
Se añade la harina, los huevos y se amasan.
Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos.
En una cazuela se pone el aceite con el ajo y el laurel.
Cuando tome color se echa la cebolla y los pimientos picados, se deja hacer durante minutos, agregándole la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas.
Se estira la masa y se parte en dos mitades.
En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa se echa el relleno preparado y encima la otra mitad de la masa.
Cerrar bien los bordes con un poco de agua.
Se pincela la empanada con los huevos batidos y se introduce en el horno a 180º.
Se deja hasta que se dore.
