Extender el hojaldre y con ayuda de un aro de emplatar redondo de tamaño aproximado de los moldes de cupcakes a utilizar, cortar trozos de masa. Colocar cada trozo de masa sobre cada molde y presionar con la mano la base y los bordes, pinchanr la base del hojaldre con un tenedor.

En 1 vaso de leche disolver la harina hasta que no quede ningún grumo. En un cazo echar el resto de leche con las ramas de canela y poner a fuego lento hasta que comience a hervir. En ese momento añadir la leche con harina que habíamos reservado.

Cuando vuelva a hervir quitar la canela, agregar el azúcar removiendo hasta que se haya disuelto y retirar del fuego, dejar templar 20 minutos.

Batir los huevos con varilla hasta que estar espumosos y añadirlos al resto de la mezcla. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Precalentar el horno a 220ºC.

Llenar cada molde con la crema. Hornear durante 15 minutos. Estos dulces se comen un poco calientes o templaditos. A la hora de comerlos se pueden espolvorear azúcar y canela molida por encima.